Sa Vrente – Il Sanguinaccio – Ricetta tipica Fonnese
SA VRENTE – IL SANGUINACCIO
“Sa Vrente” era il piatto tipico dei pastori, che veniva preparato in occasione della macellazione della pecora.
INGREDIENTI
- Pancia di pecora (vrente)
- Sangue di pecora
- “Pane Vressa” (pane carasau)
- Pecorino
- Menta selvatica
- Lardo
- Sale
COME PREPARARE “SA VRENTE”
Versare il sangue dentro un recipiente, aggiungere il “pane vressa “ pestato, il pecorino grattugiato, la menta secca sbriciolata, il sale e lo strutto ottenuto dal lardo precedentemente sciolto. Mettere il composto così ottenuto nella pancia della pecora e legare all’estremita con lo spago. Immergere in un pentolone di acqua bollente e far cuocere per circa 30 minuti, avendo cura di non rompere la pancia.
Scolare e servire caldo.
Ricetta presa dal “Piccolo ricettario illustrato della cucina Fonnese” – Leva 66 – Anno Scolastico 2001-2002
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