Su Sambeneddu – Ricetta tipica Fonnese

su sambeneddu

SU SAMBENEDDU

E’ un’antipasto tipico che si preparava il giorno dell’uccisione del maiale.
Veniva consumato in famiglia e distribuito, insieme ad un pezzo di filetto (s’ispinu) e a parti di interiora (thirile, iadu, vrente, prumone); era la cosi detta “banda de thu prohu” , ossia parte del maiale, che si consegnava ai parenti stretti.

su sambeneddu

 

INGREDIENTI

  • Budella di maiale (sos drobbalos)
  • Sangue di maiale
  • Uva passa (papatha)
  • Zucchero
  • Sale
  • Semi di finocchio selvatico (mattavaluga)
  • Cannella

 

COME PREPARARE SU SAMBENEDDU

Sciogliere lo zucchero nel sangue, aggiungere l’uva passa, i semi di finocchio e la cannella.
Riempire le budella con il composto ottenuto e legarlo alle estremità con uno spago.
Mettere a bollire in acqua già calda per circa 20 minuti, poi scolare e lasciare raffreddare.
Rosolare alla brace o in tegame. Tagliare a fette e servire caldo.

 

 

Ricetta presa dal “Piccolo ricettario illustrato della cucina Fonnese” – Leva 66 – Anno Scolastico 2001-2002

Share

Leave a Reply